濰坊市“家校育人課程超市”
資源推介
（第六十五期·中職篇）
酒店專業(yè)“停課不停學、居家練技能”
活動指導方案
一、活動目的
一場突如其來的疫情讓我們止步于家中，讓生活在快節(jié)奏的我
們暫時放慢了腳步。在這個有點長的假期里，我們有了足夠的時間
陪伴父母，也有了足夠的時間靜下心來思考、沉淀。俗話說“拳不
離手、曲不離口”，酒店服務是一組技能的綜合，客房服務、餐飲
服務都是我們每一個酒店人必備的技能，同學們靈活運用家中現(xiàn)有
物品，將所學的專業(yè)技能練起來，才能常常練、手不生、時時練、
提升快。
二、活動內容
活動一：綜合素質訓練，每位學生在家練習站姿、坐姿、蹲姿、
手勢等儀容儀表動作，對鏡咬筷子進行微笑訓練，請家長當評委拍
攝圖片或小視頻上傳學習群，學生互評，教師點評，養(yǎng)成每日一練
的習慣，做到每天進步一點點的。
活動二：技能練習用具不設限，利用家中酒瓶灌水練斟酒，餐
巾紙?zhí)娲徒硪材苷鄢銎恋牟徒砘āＥ臄z小視頻或圖片上傳學習
群，專業(yè)教師點評。
活動項目
2
活動三：英語口語能力是酒店專業(yè)的專業(yè)核心競爭力之一，下
載英語趣配音APP 每日打卡，充分發(fā)揮學生自主學習能力，根據(jù)自
身英語水平選擇難易程度，個性化地選擇自己感興趣的主題，盡展
自己的聲音特色、將配音片段發(fā)布到學習群或分享到朋友圈，請英
語老師進行點評。
活動四：從專業(yè)學習的角度，充分運用網絡資源觀看影視劇、
紀錄片：《酒店風云》《東京大飯店》《盧旺達大飯店》《布拉佩
斯大飯店》《國寶檔案》《航拍中國》《味道》等用以輔助專業(yè)學
習。
三、活動要求
1.每天的儀容儀表練習，建議時長不少于30 分鐘，對自己要求
高一點，如站姿，可換上皮鞋、高跟鞋站，后腦勺、肩部、小腿肚、
腳后跟四點貼墻，雙膝加緊。微笑練習不少于10 分鐘。具體操作可
參考酒店服務大賽儀容儀表視頻。
2.二、三年級學生在練習斟酒的時候要做到動作規(guī)范、酒量合
適、不滴不灑；折花能根據(jù)所學花型進行創(chuàng)新。一年級學生可先練
習動作，折花根據(jù)微課學習基礎手法的折疊。練習時長各20 分鐘。
3.英語配音時選擇適合自己英語水平的進行，先多聽幾遍，再
配音，可能從此你就愛上英語學習啦！
4.觀看影視劇、紀錄片時最好與家庭成員一起進行。
5.學生有疑惑的地方可以登錄網絡教學平臺或微信群留言，專
業(yè)教師進行指導。（濰坊市商業(yè)學校）
探秘中國名小吃
一、活動意義
中華飲食文化博大精深、源遠流長，各地小吃兼具地方特色
和民族風情，品類豐富，在世界上享有很高的聲譽。當前疫情形
活動項目
3
勢嚴峻，學校根據(jù)現(xiàn)有形勢安排學生居家防控，在此前提下為增
進學生學識，提高專業(yè)水平，教研室特別組織學生開展“探秘中
國名小吃”居家學習活動。進一步通過探索專業(yè)知識，提升烹飪
專業(yè)能力，養(yǎng)成愛探究的良好習慣，在感受中華飲食文化的同時
鼓勵學生走進廚房，嘗試親手制作，增加動手能力，提高專業(yè)技
能水平。
二、活動形式
1.搜集特色小吃及烹飪方法，并將其制作成精美菜譜，可利
用軟件制作相關視頻、電子圖冊。
2.將相關圖片、視頻上傳到班級群中，并對小吃食材搭配、
口味特點、烹調過程進行交流，并由專人每周匯總，歸納整理為
專檔。
3.選取相對簡單易行的菜品在班級內推薦，鼓勵學生親手烹
制，并將制作過程制成短視頻，上傳至網絡平臺，與更多人分享
交流。
三、活動要求
1.學生根據(jù)自己在實踐課中所學知識結合網上平臺的各種
資源來制作菜譜，菜譜中小吃品種不限，包括中式菜肴和中式點
心等品類。
2.搜集小吃品種盡可能多樣，推薦尋找當?shù)氐拇硇孕〕裕?br /> 提倡發(fā)掘不同烹飪方法、不同食品風味和多樣食材搭配，百花齊
放百家爭鳴。
3.學生有疑問的地方可以通過網絡視頻查詢或請教專業(yè)教
師進行解答，制成的菜品和相關菜譜將由專業(yè)教師進行專業(yè)性點
評，并擇優(yōu)向學校公眾號、專業(yè)交流群推薦。（濰坊市商業(yè)學校）