專業(yè)名稱：

中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)

基本學(xué)制：

3年中專

專業(yè)特色：

烹飪專業(yè)教學(xué)設(shè)施齊全，交通便利，實行全封閉式管理。學(xué)校承辦了三年全省烹飪大賽，辦學(xué)歷史悠久，專業(yè)特色突出，實力全省一流?，F(xiàn)有國家餐飲業(yè)評委3人，齊魯名師2人，師資隊伍水平一流。烹飪專業(yè)開設(shè)中餐熱菜、面點、冷菜冷拼、果蔬雕刻和西餐制作等模塊，烹飪專業(yè)2011年被評為“濰坊市特色品牌專業(yè)”，累計獲得23枚全省職業(yè)技能大賽金牌、3枚國賽金牌12枚銀牌。

培養(yǎng)目標(biāo)：

本專業(yè)培養(yǎng)適應(yīng)現(xiàn)代餐飲業(yè)要求的中高級技術(shù)應(yīng)用性專門人才，畢業(yè)生應(yīng)既具有現(xiàn)代烹飪理論知識，又能夠從事烹調(diào)的具體操作，能在酒店、賓館、餐廳等單位擔(dān)任一線技術(shù)與管理工作。

主要課程（模塊）設(shè)置：

烹飪概論、烹飪原料知識、烹飪原料加工技術(shù)、中餐烹調(diào)技術(shù)、冷菜制作與食品雕刻技術(shù)、面點制作技術(shù)、特色菜品制作技術(shù)、藥膳設(shè)計與制作、烹飪營養(yǎng)與食品衛(wèi)生、營養(yǎng)餐設(shè)計與制作、餐飲成本核算、現(xiàn)代餐飲管理、菜單與宴會設(shè)計、中央廚房運轉(zhuǎn)管理。

職業(yè)（崗位）：

中式烹調(diào)師（中級）、中式面點師（中級）、營養(yǎng)配餐員（中級）

就業(yè)與升學(xué)：

旅游系烹飪專業(yè)與數(shù)十家高星級酒店建立了長期合作關(guān)系，開展訂單式培養(yǎng)，輸出優(yōu)秀畢業(yè)生。本專業(yè)畢業(yè)生主要面向飯店、餐館、酒樓等餐飲企業(yè)以及企事業(yè)單位的餐廳、食堂、中央廚房等，從事中式烹調(diào)、中西式面點制作、營養(yǎng)餐設(shè)計以及廚房、餐廳的管理、設(shè)備養(yǎng)護等工作。本專業(yè)常年舉辦面點師、烹調(diào)師、營養(yǎng)配餐師培訓(xùn)。