時(shí)光荏苒，緊張忙碌一學(xué)期的工作馬上就要進(jìn)入尾聲了，現(xiàn)對本學(xué)期的工作做簡單的梳理和總結(jié)。  

一、開展教研活動，提升科研水平

根據(jù)學(xué)校要求，我們每周定期組織教研室教師進(jìn)行教研活動。包括集體備課、探討烹飪專業(yè)實(shí)訓(xùn)課教學(xué)改革、提升專業(yè)建設(shè)和教師技能水平等方面。同時(shí)加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)室建設(shè)，完善實(shí)訓(xùn)室的規(guī)章制度等措施，進(jìn)一步提高專業(yè)整體水平。

通過教研活動，烹飪教師們可以分享教學(xué)經(jīng)驗(yàn)、研討教學(xué)、開展課題研究等。其中，與北理工合作開發(fā)《中式面點(diǎn)技藝》，已完成初稿，申報(bào)校級課題《產(chǎn)業(yè)學(xué)院背景下中職烹飪工匠人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新與實(shí)踐》，完成了省教改項(xiàng)目《中職烹飪專業(yè)群新形態(tài)一體化實(shí)訓(xùn)教材開發(fā)與應(yīng)用》的結(jié)題，《濰坊菜傳統(tǒng)烹飪技藝傳承創(chuàng)新平臺》驗(yàn)收等。在這個過程中，老師們團(tuán)結(jié)合作、創(chuàng)新和提升，不斷完善專業(yè)整體水平，提高教育質(zhì)量。

三、組織聽評課，提高教學(xué)能力

為了提高烹飪教學(xué)的質(zhì)量，組織烹飪老師在組內(nèi)講公開課、示范課，要求教師相互學(xué)習(xí)、聽課評課。在聽評課的過程中，教師們不僅關(guān)注自己的業(yè)務(wù)水平，而且要認(rèn)真分析課堂教學(xué)內(nèi)容、教法和方法，為提高課堂教學(xué)效果不斷探索積累經(jīng)驗(yàn)，充分展示了信息化教學(xué)在理論與實(shí)踐結(jié)合上的重要作用。這種教研活動的開展，有效提升了烹飪教學(xué)的水平和教師的教學(xué)能力，為學(xué)生的學(xué)習(xí)提供了更高質(zhì)量的教學(xué)保障。

四、強(qiáng)化實(shí)訓(xùn)室管理，提升教學(xué)質(zhì)量

烹飪實(shí)訓(xùn)室配備專門的實(shí)訓(xùn)室管理員，各實(shí)訓(xùn)室、大師工作室、倉庫等分有專門負(fù)責(zé)老師，分工及職責(zé)明確。各實(shí)訓(xùn)室設(shè)備配備齊全，設(shè)備與物品擺放到位，制度張貼到位，衛(wèi)生清理到位。實(shí)訓(xùn)課、衛(wèi)生清理、檢查等有序開展，保證了正常的實(shí)訓(xùn)課教學(xué)及大賽訓(xùn)練。同時(shí)，進(jìn)一步加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)耗材的管理，做好出入庫記錄，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，確保實(shí)訓(xùn)課的順利開展。這樣的管理模式讓烹飪實(shí)訓(xùn)室的使用更加方便、高效，進(jìn)一步提高學(xué)生實(shí)訓(xùn)的質(zhì)量和安全性，有助于培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)素養(yǎng)。

五、大賽訓(xùn)練，提升技能水平

本學(xué)期對大賽選手進(jìn)行了多次階段性考核，組建了第一梯隊(duì)、第二梯隊(duì)，指導(dǎo)教師制定了詳細(xì)的訓(xùn)練計(jì)劃，選手按照訓(xùn)練計(jì)劃按時(shí)高質(zhì)量的進(jìn)行訓(xùn)練，教師按照排班嚴(yán)格指導(dǎo)選手訓(xùn)練。同時(shí)，承辦了2023年濰坊市職業(yè)院校技能大賽烹飪賽項(xiàng)比賽，獲得中式烹飪項(xiàng)目第一的成績。參加了2023年山東省職業(yè)院校技能大賽烹飪賽項(xiàng)比賽，師生正常發(fā)揮，作品驚艷，獲得中式烹飪項(xiàng)目第三的成績，拿到2024國賽入場券。

六、深化產(chǎn)教融合，助力專業(yè)發(fā)展

烹飪專業(yè)教師赴濰坊裕田食品有限公司進(jìn)行參觀學(xué)習(xí)，通過實(shí)地參觀企業(yè)研發(fā)中心、生產(chǎn)車間，詳細(xì)了解企業(yè)文化、生產(chǎn)加工、運(yùn)營模式等情況，并就預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展、產(chǎn)品創(chuàng)新等方面開展了深入探討，共同推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。同時(shí)，我校與濰坊裕田食品有限公司簽訂了戰(zhàn)略合作協(xié)議簽約，加快培養(yǎng)餐飲服務(wù)業(yè)高素質(zhì)技術(shù)技能人才，服務(wù)區(qū)域產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。

中餐烹飪專業(yè)申報(bào)了濰坊市職業(yè)院校高水平專業(yè)（群）和山東省職業(yè)教育教學(xué)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，進(jìn)一步提升專業(yè)建設(shè)水平。

七、技能“雙達(dá)標(biāo)”，提升師生技能

烹飪教研室組織2020級、2021級、2022級學(xué)生分別進(jìn)行了主題宴席設(shè)計(jì)、技能達(dá)標(biāo)的比賽，同學(xué)斗志昂揚(yáng)，積極參與，認(rèn)真準(zhǔn)備，結(jié)合烹飪專業(yè)特色及現(xiàn)代人的飲食需求創(chuàng)新制作了不少優(yōu)秀熱菜、涼菜及面點(diǎn)作品，在備賽與比賽中學(xué)生技能、心理素質(zhì)得到了提升與鍛煉。組織烹飪老師分大賽項(xiàng)目進(jìn)行提褶包的技能展示提升教師的創(chuàng)新能力與技能水平。

八、承辦培訓(xùn)，服務(wù)社會

作為首批中小學(xué)職業(yè)體驗(yàn)中心，11月17日至25日，奎文區(qū)10所初中學(xué)校500余名初中生到我校進(jìn)行了職業(yè)技能體驗(yàn)活動。旅游系負(fù)責(zé)裝飾甲片制作、餐巾折花技能體驗(yàn)、蛋糕制作、面塑四個項(xiàng)目的活動體驗(yàn)。通過現(xiàn)場觀摩體驗(yàn)，親手參與實(shí)踐，增強(qiáng)了體驗(yàn)樂趣，引導(dǎo)學(xué)生樹立了基本的職業(yè)認(rèn)知，感受職業(yè)教育魅力。

為駐濰官兵舉辦了為期10天的烹飪技能提升培訓(xùn)班。烹飪專業(yè)骨干教師王方正、張夢鴿、劉可新等擔(dān)任培訓(xùn)授課教師，運(yùn)用理實(shí)一體化的教學(xué)模式，把烹飪技能融進(jìn)菜肴，教師通過示范講解的方式引導(dǎo)學(xué)員實(shí)踐操作，將理論知識與實(shí)操技術(shù)緊密結(jié)合，及時(shí)對參訓(xùn)學(xué)員在實(shí)踐操作中遇到的問題進(jìn)行答疑解惑，并對如何調(diào)劑伙食、科學(xué)配菜和制定營養(yǎng)食譜進(jìn)行經(jīng)驗(yàn)傳授。經(jīng)過培訓(xùn)，學(xué)員全部順利通過學(xué)校組織的廚師班考核。部隊(duì)后勤部對此次培訓(xùn)成效給予了高度評價(jià)，并贈送了錦旗表達(dá)謝意。今后烹飪專業(yè)將更好的發(fā)揮自身優(yōu)勢，為部隊(duì)官兵提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

同時(shí)，烹飪教研室教師代表到社區(qū)定期進(jìn)行包水餃、花餑餑制作等志愿服務(wù)活動。

十、下學(xué)期的工作重點(diǎn)

（1）認(rèn)真貫徹學(xué)校的各項(xiàng)政策措施，加大教研室的管理能力，認(rèn)真配合學(xué)校各部門完成各項(xiàng)任務(wù)，牢固樹立服務(wù)學(xué)生的意識。

（2）加強(qiáng)教師科研能力及烹飪技能的培訓(xùn)，提高課堂教學(xué)效果，全面教師教學(xué)及科研能力。

（3）更新部分實(shí)訓(xùn)室設(shè)備，完善實(shí)訓(xùn)室管理和耗材管理制度，落實(shí)實(shí)訓(xùn)室管理員責(zé)任制。

（4）組建師生大賽梯隊(duì)，保證大賽訓(xùn)練的有序開展，為2024年市、省、國職業(yè)院校技能大賽做充足的準(zhǔn)備，舉辦2024年的濰坊市烹飪技能大賽。

（5）組織教師準(zhǔn)備教學(xué)能力大賽、班主任大賽及行業(yè)賽，為2024年的市賽、省賽、國賽做準(zhǔn)備。

（6）深化產(chǎn)教融合，加強(qiáng)與企業(yè)的合作，助力地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展；開展培訓(xùn)，服務(wù)社會。

我堅(jiān)信烹飪老師們一定會在各項(xiàng)工作中努力探索和創(chuàng)新，將信息化與專業(yè)教育有機(jī)結(jié)合，開創(chuàng)新的教學(xué)模式，努力為烹飪行業(yè)培養(yǎng)更多的高素質(zhì)人才，共同推動烹飪事業(yè)的發(fā)展。