烹飪冷拼雕刻賽項(xiàng)優(yōu)秀作品展示

發(fā)布時(shí)間：2016-10-27 來(lái)源：濰坊商校點(diǎn)擊數(shù)：11920

冷拼雕刻

食品雕刻是用烹飪?cè)?，雕刻成各種動(dòng)植物，人物，花卉，風(fēng)光建筑等各種圖案與形態(tài)來(lái)美化菜肴裝點(diǎn)宴席的一種美術(shù)記憶。他是烹飪技術(shù)的一部分，正如中國(guó)其他工藝美術(shù)中的玉雕、石雕一樣，食品雕刻也是一門充滿詩(shī)情畫意的藝術(shù)，體現(xiàn)了中國(guó)烹飪師的高超技藝與巧思，被國(guó)外的朋友贊譽(yù)為“中國(guó)烹飪師們的絕技”和“東方飲食藝術(shù)的明珠”。

冷菜冷拼是中國(guó)烹飪中不可或缺、引人入勝的菜品，冷菜技藝又是中國(guó)烹飪文化和藝術(shù)中一項(xiàng)重要的內(nèi)容，中式冷菜制作工藝歷史悠久，聞名遐邇，它不斷推動(dòng)著中國(guó)烹飪文化發(fā)展，更是在世界烹飪文化的進(jìn)程中起著舉足輕重的作用。中國(guó)冷菜制作時(shí)的精心籌劃、精細(xì)制作、精巧包裝等供需是其他菜品所不能及的，冷菜冷拼既是技術(shù)又是藝術(shù)。

濰坊商校旅游管理系烹飪專業(yè)冷拼雕刻課程開(kāi)設(shè)于2006年，在該課程開(kāi)設(shè)10余年的時(shí)間里共獲得國(guó)賽金牌3枚，省賽金牌9枚，市賽金牌10余枚，行業(yè)比賽均名列前茅。